Minicoca+Berenjena+Sardina+Marinada+Naranja

Minicoca de Berenjena y Sardina Marinada en Naranja

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La coca es una preparación típica de la zona del Levante español, que consiste en una base de masa de pan sobre la que poner distintos ingredientes y que posteriormente se hornea.

Puede ser dulce o salada. Tanto el modo de hacer la masa como los ingredientes varían en función de su procedencia (¿y la pizza?), de ahí que nos hayamos tomado la licencia de llamar a esta elaboración coca. Así que mis disculpas por adelantado a quien pueda ofender 🙂

La base que vamos a utilizar nosotros, por simplificar la receta, serán las tortas crujientes que ya explicamos en su día. A raíz de ahí estos son los pasos a seguir para llevar a cabo nuestra particular “coca”.

Ingredientes (8 minicocas):

  • 8 obleas empanadillas, 4 tomates, 2 dientes de ajo, mozzarella rallada, 1/2 berenjena, 4 sardinas, 3 naranjas, AOVE, sal y azucar.

Prepararemos los cuatro componentes de la elaboración por separado para luego montarlo y hornear brevemente.

  1. Hacemos las bases con las obleas tal y como aprendimos en la receta que publicamos.
  2. Preparamos una salsa de tomate. En una sartén con un chorrito de aceite doramos levemente lo ajos picados. Añadimos los tomates pelados y troceados. Dejamos hacer a fuego medio (6/10) hasta obtener una salsa de tomate. Corregiremos la acidez con azucar y salaremos adecuadamente. Reservamos.
  3. Pelamos y cortamos la berenjena en láminas de medio dedo de grosor. Asamos en el horno a unos 150ºC hasta que queden blanditas. Reservamos.
  4. A poder ser compramos las sardinas limpias y con los lomos sacados, si no nos tocará hacerlo a nosotros. Hacemos un zumo con todas las naranjas. Dejamos en una bandeja los lomos macerando en el zumo durante 20 minutos. Sacamos y reservamos los lomos.
  5. En una bandeja de horno disponemos las obleas ya crujientes y sobre ellas echamos una ligera capa con la salsa de tomate, un poco de mozzarella, la berenjena asada cortada en pequeñas tiras y un lomo cortado longitudinalmente para obtener dos piezas.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos las cocas durante un par de minutos.
Minicoca+Berenjena+Sardina+Marinada+Naranja

Minicoca+Berenjena+Sardina+Marinada+Naranja

Existen muchas maneras de preparar esta coca poniéndole los ingredientes deseados. A continuación podemos ver otro ejemplo de una coca que en vez de berenjena y sardina lleva bacon.

Minicoca+Bacon+Queso

Minicoca+Bacon+Queso

Como puedes comprobar este plato tiene la complicación que le quieras dar. Y dada su versatilidad en cuanto a ingredientes, es adaptable a todos los gustos. Una buena opción de picoteo para cuando tengas visita.

Maridaje:

Para acompañar a las cocas de sardina vamos a escoger un albariño bastante conocido, Martín Códax. Las notas cítricas irán de la mano de la marinada de naranja y la ácidez limpiará las sensaciones grasas de la sardina.

Qué lo disfrutéis!!! 🙂

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