Canalla Bistro. La mesa gamberra de Ricard Camarena.

Uno de los nombres que actualmente más se oye entre los fogones valencianos es el de Ricard Camarena. El chef de moda en la capital del Turia extiende sus tentáculos por toda la ciudad ofreciendo diversas propuestas gastronómicas para todos los gustos y bolsillos.

Entre sus actuales restaurantes se cuentan Ricard Camarena Restaurant (* Michelin), Central Bar, el recién inaugurado Habitual y Canalla Bistro. Y a este último es al que nos dirigimos para probar los platos más rebeldes del estrellado cocinero.

El local tiene un ambiente con identidad propia, desenfadado y cosmopolita, que te prepara perfectamente para lo que te vas a encontrar después.

Si una pega se le puede poner es el ritmo demasiado apresurado para tomarte nota ya que no ayuda en absoluto al disfrute de los platos. Si bien por otro lado destacar el trato excelente de los camareros.

Y ahora empecemos con el magnifico desfile de platos…

Buñuelo Cremoso de Bacalao y Croqueta de Pollo a L’Ast. Las croquetas estaban muy buenas, suaves y crujientes. Pero el buñuelo no puede estar mejor descrito, cremoso… para disfrutar como un niño.

Ensaladilla de Ricard Camarena. Suave y ligera. La espuma de aceituna verde con anchoa es el toque maestro.

Ensala de Puerros Asados Aliñados con Yuzu, Mozzarella de Búfala y Atún Seco. Los puerros tiernos, el yuzu aporta gracia, la mozzarella cremosidad y el atún viveza, sacando punta a todos los sabores del plato. Muy buena combinación.

Sandwich Nigiri de Anguila Ahumada y Berenjena Miso. Algo incómodo de comer, de un bocado no se puede y en más de uno se rompe. Estaba bueno, pero no de lo mejor de la noche.

Taco Mejicano de Rabo de Toro y Setas / Bocata al Vapor de Cerdo-Pekin. Ambos platos muy buenos, si bien el bocata de cerdo me pareció que estaba increíble. Pan de vapor tierno, pieza de cerdo bastante jugosa y todo esto redondeado por la salsa agridulce que le acompaña. De lo mejorcito.

Tarta ‘Especial’ de Manzana. Si eres fan como yo de los postres ácidos y refrescantes, éste es tu postre. Las laminas de manzana le aportan la textura crujiente y el toquecillo dulce justo.

Corte de Helado de Ferrero Rocher. Un oblea de corte gigante rellena de helado y crema de Ferrero Rocher. Sabor clavado a los archifamosos bombones. La cantidad del postre desmedida. Cualquier de los dos postres puede ser compartido perfectamente.

Todo esto más una botella de agua, tres cervezas dobles y un café, salió por 67€ (2 adultos y 1 niño). Precios amables para alta cocina en formato reducido.

Un cena rica, original y divertida de principio a fin.

¿Conoces el Canalla Bistro? Cuéntanos tu experiencia.

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Info:

Canalla Bistro, web * facebook * twitter

Carrer del Mestre Josep Serrano, 5, Valencia

963 74 05 09