Carpaccio+Champiñon+Portobello+Trufa+Parmesano

Carpaccio de Champiñón Portobello con Trufa y Parmesano

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Ingredientes:

  • 4 champiñones portobello, 10 gr trufa, 20 gr parmesano, 50 ml AOVE, 10 ml vinagre de jerez.

  1. Hacemos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la mitad de la trufa rallada. Reservamos.
  2. Lavamos los champiñones y cortamos en láminas finas, con mandolina si tenemos.
  3. Disponemos el champiñon extendido en un plato y regamos con la vinagreta. Dejamos 10 minutos.
  4. Rallamos encima el resto de la trufa y el parmesano.
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2 comentarios “Carpaccio de Champiñón Portobello con Trufa y Parmesano

  1. Me encantan los champiñones crudos. Los suelo hacer con una vinagreta de queso azul, pero es un sabor muy fuerte que no le gusta a todo el mundo. La próxima vez los voy a probar así, que tienen mejor pinta.

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