Patatas+Ajo+Cabañil

Patatas al Ajo Cabañil

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La receta de hoy va con homenaje a tierras murcianas y a su gran gastronomía. Lo que nos ocupa hoy, las Patatas al Ajo Cabañil.

El ajo cabañil es una salsa que se obtiene emulsionando dientes de ajo majados con vinagre. Es una salsa que se puede aplicar a diversos productos como pueden ser unas chuletas, conejo, así como las patatas, las cuales he querido traer hasta aquí ya que me encantaron cuando en su día las probé por aquellos lares.

Así que allá vamos con la receta de hoy, que además de estar super buena y ser una muy buena guarnición, resulta que es muy sencilla de realizar.

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes, 2 dientes ajo, 1/4 vaso vinagre, AOVE y sal.
  1. Pelamos y cortamos las patatas panaderas. Lavamos y escurrimos bien.
  2. Freímos en una sartén con aceite a fuego medio-alto (8/10).
  3. Cuando estén, retiramos y dejamos escurrir bien el aceite sobrante.
  4. Mientras en un mortero machacamos bien los ajos, tras lo que los mezclaremos con el vinagre. Reservamos.
  5. En la misma sartén tras haber retirado el aceite sobrante incorporamos de nuevo las patatas y las añadimos la mezcla de ajo y vinagre.
  6. Dejamos reducir hasta que no haya nada de salsa.
  7. Y listo para comer… Fácil, ¿no?
Patatas+Ajo+Cabañil

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