Pollo a la Provenzal

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Pues no sabemos si esta receta de pollo realmente proviene de la Provenza o no. Pero lo que si sabemos seguro es que esta para chuparse los dedos. Toma nota!!!

Hoy poco nos podemos explayar acerca de esta receta. Por lo que sólo nos queda contaros como la hemos hecho. Así que…

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg pollo (contramuslos y muslos), 75 gr aceitunas negras, 1 cebolla, 2 dientes ajo, 150 ml jerez, 500 gr salsa tomate, orégano, AOVE, sal y pimienta.
  1. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte (8/10).
  2. Picamos el ajo y la cebolla y en la misma sartén, una vez retirado el pollo, pochamos bajando el fuego (6/10).
  3. Una vez listo incorporamos de nuevo el pollo, además del jerez (fino o manzanilla) y la salsa de tomate (si la hacemos nosotros, mejor que mejor).
  4. Subimos el fuego (8/10) y cuando lleguemos a ebullición lo bajamos (5/10), tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos o hasta que el pollo este tierno.
  5. A la hora de servir incorporaremos las aceitunas negras y el oregano (al gusto). Voila…
Pollo+Provenzal

Maridaje:

Para el plato que hoy nos ocupa hemos seleccionado un vino que case bien con la acidez del tomate, ya que la salsa será uno de los protagonistas. Así que nos hemos decantado por un rosado cuya correcta acidez le aporta una grata frescura. Además, con cierto volumen y goloso, destacada presencia de fruta roja. Hablamos de Val de los Frailes Rosado 2017 de Bodega Valdelosfrailes (perteneciente a Bodegas Familiares Matarromera), D.O. Cigales.

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2 comentarios sobre “Pollo a la Provenzal

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