Pasta VII. Pasta con Salsa de Queso y Nueces.

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Después de un tiempecito volvemos con nuestros platos de Pasta. Hoy el queso y las nueces serán los protagonistas de la salsa que en esta ocasión nos servirá de acompañante.

Esta vez hemos escogido pasta fresca (comprada) rellena en forma de anillo, tortellini, cuyo interior nos esconderá un relleno de albahaca cuyo frescor contrastará bastante bien con el intenso sabor de la salsa que nos va a proporcionar el queso parmesano, uno de los dos que utilizaremos. El otro, mascarpone.

Sin más dilación pasemos a detallar esta sencilla y adictiva receta…

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr pasta, 150 gr queso parmesano, 150 gr queso mascarpone, 75 gr mantequilla, 200 ml leche, 50 gr nueces peladas y pimienta negra (opcional).

1. Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio (5/10).
2. Añadimos la leche y subimos levemente el fuego (7/10) hasta que empiece a hervir.
3. Incorporamos los quesos, el parmesano rallado. Dejamos que se fundan y la salsa coja una textura homogénea, sin dejar de moverla.
4. Añadimos las nueces picadas y, si se desea, un poco de pimienta negra molida al gusto. Reservamos dejándolo con el fuego bajo (2/10).
5. Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante.
6. Una vez lista, escurrimos sin enjuagar y dejando levemente humeda.
7. Incorporamos la salsa a la pasta y ya sólo queda el homenaje de turno. Que aproveche!!!

Pasta+Salsa+Queso+Nueces

Maridaje:

Para acompañar este plato hemos seleccionado un cava rosado, debido a que la acidez que posee equilibrará la untuosidad de la salsa de queso, así como la frutosidad podrá con la intensidad del sabor de la misma. El cava, Luna de Murviedro Rosé de Bodegas Murviedro, D.O. Cava, aunque elaborado en Requena (Valencia).

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