Ingredientes:
- 150 gr quinoa, 1 aguacate grande, tomates cherry, limón, AOVE y sal.
- Lavamos la quinoa y la cocemos siguiendo las instrucciones que nos indique el paquete. En nuestro caso durante 15 minutos.
- Pelamos y cortamos en daditos el aguacate.
- Cortamos en cuartos los tomates.
- Mezclamos todo y aliñamos con un chorrito de limón, aceite y sal.
- Adicionalmente nosotros hemos rallado un poco de queso parmesano por encima. También podríamos echar comino a la ensalada o cualquier otro ingrediente o especia que creas que le vaya a ir bien.
