Almejas a la Marinera

Hoy vamos a por una archiconocida receta de origen gallego y que probablemente se encuentre entre las más conocidas de nuestra gastronomía, Almejas a la Marinera.

Además éste es uno de esos platos pica pica que una vez empiezas ya no puedes parar de comer. Y que una vez terminas, porque ya no hay más, es imposible no armarse con un buen trozo de pan y mojar bien en esa rica salsa hasta dejar el plato resplandeciente.

Si además de todo esto te digo que es una receta super sencilla de realizar, creo que ya no hay excusa para ponerse manos a la obra. Así que allá vamos…

Ingredientes:

• 1 kg almejas, 1 cebolleta, 2 dientes ajo, 1 cuchara harina, 1 vaso vino blanco, perejil picado, AOVE y sal.

1. Lo primero e importantísimo es limpiar bien las almejas, ya que encontrarte tierra te puede arruinar este delicioso plato. Para ello ponerlas en agua y sal durante un mínimo de tres horas y cambiar el agua tres o cuatro veces.
2. Picamos la cebolleta y los ajos y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto (7/10).
3. Antes de que cojan color añadimos la harina, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos.
4. Añadimos el vino blanco y dejamos que hierva muy brevemente.
5. Echamos las almejas y esperamos a que se abran.
6. Picamos el perejil, lo incorporamos y servimos.

Maridaje:

Para esta ocasión y para no salirnos del guión hemos optado por un vino también gallego, para ser más exactos un godello de la D.O. Monterrei. CEO 2014, de Bodegas Martín Codax, se caracteriza por sus notas cítricas con cierto deje dulzón. Un vino sencillo que casa perfectamente con estas almejas. Y ya sabes si usas este mismo vino para elaborar la salsa del plato, mejor que mejor.

Que aproveche!!! 🙂