Ingredientes:
- 1 cebolleta tierna, 2 huevos, AOVE y sal.
- Picamos la cebolleta y la pasamos por una sartén con una pizca de aceite a fuego medio (6/10) durante unos 5 minutos.
- Retiramos la sartén del fuego, echamos los huevos crudos sin batir y mezclamos para que vaya haciéndose el huevo con el calor residual.
- No debe cuajar como una tortilla, debe quedar una textura cremosa.
- Salamos y comemos.