Berenjenas+Rellenas+Carne

Berenjenas Rellenas de Carne

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La receta de hoy es una de esas que nos recordará al recetario de nuestras madres. Y por supuesto como las de nuestra madre ningunas. Esta vez hablamos de Berenjenas Rellenas de Carne.

Lo cierto es que se trata de una receta muy sencilla, pero muy rica también. Para sentarse toda la familia a la mesa y disfrutar de un maravilloso rato con este plato único. Así que pongámonos manos a la obra…

Ingredientes (4 personas):

  • 4 berenjenas, 250 gr de carne picada (mixta, ternera y cerdo), 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate, 2 dientes ajo, 25 gr harina, 25 gr mantequilla, 375 ml leche, queso rallado, AOVE y sal.
  1. Lavamos las berenjenas, cortamos longitudinalmente, les damos unos cortes en diagonal en la carne sin tocar la piel por el otro lado, salamos, pintamos con un poco de aceite e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
  2. Una vez listas, sacamos, dejamos templar y con una cuchara sacamos la carne, que picaremos y reservaremos. Tendremos cuidado de no estropear la berenjena, ya que la usaremos como continente para servir el plato.
  3. Lavamos y pelamos, según sea necesario o no, cebolla, pimiento, tomate y ajo. Picamos y echamos en una sartén a fuego medio (6/10) con un chorrito de aceite hasta que se pochen y queden blanditas.
  4. Subimos el fuego (8/10), incorporamos la berenjena y carne picada. Rehogamos un par de minutos hasta que la carne se haga un poco. Reservamos.
  5. Con la harina, mantequilla y leche, hacemos una bechamel.
  6. Una vez hecha, incorporamos el rehogado de la carne que teníamos preparado previamente y dejamos cocinar un par de minutos.
  7. Rellenamos las mitades de las berenjenas con la masa obtenida, cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno.
  8. Avisamos a toda la tropa, nos sentamos en la mesa y a disfrutar en familia.
Berenjenas+Rellenas+Carne

Berenjenas+Rellenas+Carne

Maridaje:

Hoy buscamos un contrapunto fresco para este plato, algo que nos equilibre la sensación untuosa de la masa que hemos preparado. Así que nos hemos decantado por un rosado lleno de frutos rojos, fresa y frambuesa, y con una estupenda acidez que remarcan aún más esas sensaciones de frescura que buscábamos. Hito Rosado de Bodegas Cepa 21 (D.O. Ribera del Duero). Obviamente no es para toda la familia pero a los mayores les hará disfrutar mucho.

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2 comentarios “Berenjenas Rellenas de Carne

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