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Hoy traemos una receta para grandes y pequeños. Para los más peques porque es uno de esos platos con los que disfrutan como lo que son, y más aun si lo acompañamos con unas patatas fritas. Y para adultos porque nos hace volver a nuestra infancia.
Fáciles y deliciosos, poco más te podemos decir. No te hagas el remolón, toma nota y hazlos este mismo fin de semana. Ahí va la receta…
Ingredientes (2 personas):
- 4 filetes lomo cerdo, 4 lonchas queso, 4 lonchas jamón york, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva y sal.
- Pediremos a nuestro carnicero que nos corte los filetes en forma de librito.
- Dentro del librito dispondremos una loncha de queso y otra de jamón york.
- Cerramos el librito y antes de empanar podemos ayudarnos con unos palillos para evitar que se nos abra mientras lo preparamos y freímos. Salamos.
- Batimos un par de huevos con los que embadurnaremos bien los libritos.
- A continuación los pasaremos por pan rallado y reservaremos.
- Una vez tengamos todos los libritos empanados echamos bien de aceite en una sartén y calentamos a fuego medio-alto (8/10).
- Una vez caliente introducimos los libritos y dejamos que se doren bien por ambos lados.
- Sacamos y ponemos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Servimos sin demorarnos mucho porque como mejor están es calentitos y con el queso fundente.
Libritos+Lomo+Rellenos+Jamon+Queso
Maridaje:
Como acompañante de este plato hemos buscado un vino con el mismo carácter, joven y desenfadado. Finca Resalso de Bodegas Emilio Moro (D.O. Ribero del Duero) es un vino agradable y fácil de beber, además su frescura equilibrará el punto graso de estos seductores libritos. Sin duda un perfecto compañero de viaje.
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