Hoy traemos una de esas recetas que todos habremos tomado por toneladas a lo largo de nuestra vida, hechos por nuestras madres, abuelas e incluso suegras. Los Canelones de Carne.
Los canelones son un plato de origen italiano (cannelloni) si bien a lo largo del tiempo también se han terminado convirtiendo en un plato típico de Cataluña, gracias al comercio existente durante siglos y por tanto al intercambio cultural.
Por otro lado resulta un plato muy versátil debido a que el relleno puede variarse y realizar con infinidad de ingredientes distintos. Aunque nosotros en esta ocasión hemos optado por unos clásicos de boloñesa.
Así que sin más preámbulos pasamos a la receta en cuestión. A partir de hoy comer canelones no será una excusa para pasarte por casa de tu madre…
Ingredientes (3 personas):
- 20 placas pasta, 500 gr carne picada (mezcla ternera y cerdo), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes ajo, 200 ml tomate triturado, queso rallado para gratinar, 3 cucharas mantequilla, 2 cucharas harina, 1/2 litro leche, AOVE, azucar y sal.
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- Verdura+Picada
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- Carne
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- Pasta
- Lo primero que haremos será preparar el relleno. Picamos cebolla, pimientos y ajo. Con un chorrito de aceite en una sartén dejamos pochar a fuego medio (6/10) hasta que veamos que está blandito.
- Subimos ligeramente el fuego (8/10) e incorporamos la carne, moviéndola de vez en cuando hasta que se dore.
- Añadimos el tomate, bajamos el fuego (7/10) y dejamos freir durante 15 minutos. Salamos y corregimos la acidez con el azúcar. Reservamos.
- Las placas de pasta la prepararemos según las indicaciones del fabricante (mirar la caja).
- Una vez listas las pondremos extendidas sobre una superficia lisa y limpia, por ejemplo sobre un paño de algodón.
- Echaremos el relleno antes preparado con cuidado para que podamos cerrar los canelones pero que tampoco queden vacíos.
- En una fuente de horno, previamente untada la base con una pequeña capa de mantequilla para que no se peguen los canelones, dispondremos estos mismos.
- A continuación prepararemos la bechamel tal y como os explicamos en la receta de las croquetas (ojo, en este caso sin bacon y champiñones).
- Cuando tengamos la bechamel cubriremos con ella los canelones dispuestos en la fuente. Y por encima pondremos el queso rallado.
- Introducimos en el horno, previamente calentado, a 200ºC y dejaremos unos 10 minutos. Los últimos 3 con el grill.
- Ahora llama a tu madre e invítala a comer canelones…
Canelones+Carne
Maridaje:
Hoy no nos hemos ido muy lejos para encontrar compañero de viaje a este plato, nos hemos quedado en la D.O. Vinos de Madrid donde hemos escogido un vino elaborado con la variedad garnacha. Frutal, intenso, con ligeras notas tostadas pero fresco a su vez. Purita Dynamita 2013 de Vinos Jeromín.
