Tierra+Atadillo+Puerros+Tio+Felix+Ajoblanco

Restaurante TIERRA. Entre los viñedos y los sabores de La Rioja.

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Hoy traemos el último de nuestros “descubrimientos” del reciente viaje que realizamos a La Rioja. Su nombre, TIERRA, toda una declaración de intenciones.

Ubicado en la Bodega-Hotel Finca de los Arandinos, rodeado de viñedos, el emplazamiento y las vistas que ofrece son fiel reflejo de La Rioja, sensación que se prolonga hasta la misma mesa que bajo la filosofía del cuasi “KM 0” logra plasmar una cocina que se podría calificar como de deliciosa.

Platos ejecutados perfectamente, con los ingredientes justos y necesarios que consiguen ensalzar el producto central, dan lugar a un desfile de platos donde se encuentran presentes tradición y modernidad, los sabores de antaño en una cocina actualizada, donde cada bocado es objeto de disfrute.

Tras los fogones el chef Diego Rodríguez, que con un currículum que no deja indiferente (Martín Berasategui en Lasarte, El Bulli de Ferrán Adriá o Echaurren de Francis Paniego, entre otros), es en TIERRA donde deja patente de su mano y saber hacer.

El local, con unas vistas maravillosas desde alguna de sus mesas, es amplio y luminoso, lo que junto con una decoración sobría y moderna (blancos, paredes y techos de cemento al descubierto) hace que resulte algo fría. Aunque no así su servicio, amable, atento y eficiente.

Interesantes sus menús. Menú Degustación (55€+iva), Menú Relax (32€+iva) y Menú Tierra (39€+iva). En nuestro caso nos decantamos por el último de ellos.

Como aperitivo nos ofrecieron una Crema de Verduras con Papada. Un buen comienzo.

Tierra+Crema+Verduras+Papada

Tierra+Crema+Verduras+Papada

Judías Verdes Salteadas con Jamón y Foie. Sencillo y perfecto a la par.

Tierra+Judias+Verdes+Salteadas+Jamon+Foie

Tierra+Judias+Verdes+Salteadas+Jamon+Foie

Atadillo de Puerros “Selección del Tío Félix” con Ajo Blanco. Delicados, dulces y tiernos puerros, con un sutil ajo blanco. Maravilloso.

Tierra+Atadillo+Puerros+Tio+Felix+Ajoblanco

Tierra+Atadillo+Puerros+Tio+Felix+Ajoblanco

Bacalao Confitado con Crema de Patata, Berza y Ali-Oli Ligero. Perfecto el bacalao. La crema muy buena.

Tierra+Bacalao+Confitado+Crema+Patata+Berza+AliOli

Tierra+Bacalao+Confitado+Crema+Patata+Berza+AliOli

Merluza en Salsa de Chipirón. La merluza es su punto exacto. Sabrosa la salsa de Chipirón.

Tierra+Merluza+Salsa+Chipiron

Tierra+Merluza+Salsa+Chipiron

Magret de Pato con Mermelada de Cebolla y Granadina. Otro ejemplo del increíble dominio de los puntos, tanto de la carne como del pescado. Curiosa la mermelada.

Tierra+Magret+Pato+Mermelada+Cebolla+Granadina

Tierra+Magret+Pato+Mermelada+Cebolla+Granadina

Manos de Ministro Deshuesadas con Jugo Almendrado. Melosas y suaves estas manitas de cerdo perfectamente acompañadas por el sabroso jugo.

Tierra+Manos+Ministro+Deshuesadas+Jugo+Almendrado

Tierra+Manos+Ministro+Deshuesadas+Jugo+Almendrado

Texturas de Chocolate. Rico, aunque para nuestro gusto quizás lo más flojillo de la cena.

Tierra+Texturas+Chocolate

Tierra+Texturas+Chocolate

Peras al Vino con Helado de Queso. Guau. Deliciosos bocaditos de pera al vino, con un cremoso y suave helado de queso, coronado por un granizado del mismo vino. Genial.

Tierra+Peras+Vino+Helado+Queso

Tierra+Peras+Vino+Helado+Queso

Como ya hemos comentado optamos por el Menú Tierra (39€+iva), incluye agua, pan y vino de la misma bodega (Finca de los Arandinos, D.O.Ca. Rioja). Viero (blanco), Mejor (rosado) y Finca de los Arandinos Crianza (tinto).

En resumen, una visita obligada si quieres disfrutar de los auténticos y delicados sabores de La Rioja.

Info:

Restaurante TIERRA, web * facebook * twitter

Ctra. LR-137 km 4.6, Entrena

941 44 61 26

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