Uno de los platos mas tradicionales de la cocina española y en concreto de la manchega es el pisto. Eso sí, al igual que ocurre con la tortilla, las croquetas,…, existen casi tantos pistos como personas que lo hacen.
En esta ocasión y dejándonos enseñar por gente de la tierra y que realmente conoce esta receta como parte de su infancia y de su vida, vamos a elaborar un clásico y tradicional Pisto Manchego. Sencillo. Así que tomen nota que empezamos…
Ingredientes (2 personas):
- 800 gr tomate, 500 gr pimiento verde, 4 huevos, AOVE, sal y azúcar.
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- Pimiento+Tomate+Ajo
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- AOVE
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- Huevos
- Lavamos y picamos los pimientos. Echamos a la sartén con un buen chorro de aceite y freímos a fuego medio alto (7/10).
- Una vez frito añadimos el tomate pelado y también picado (para unas prisas podemos usar un bote de tomate pelado). Bajamos el fuego (5/10). Dejamos cocer moviendo de vez en cuando hasta que consuma todo el líquido. Por el camino corregimos la acidez con azúcar y salamos.
- Cuando esté listo, servimos juntos a los huevos fritos.
- Otras alternativas sería incoporar al pisto sardinas fritas (increíble!!!) o magro de cerdo, por ejemplo. Ambas preparaciones también típicas de La Mancha.
- Por supuesto, indispensable PAN.
Pisto+Manchego+Huevos+Fritos
Maridaje:
Para equilibrar la contundencía y la parte grasa del plato nos hemos decantado por un rosado fresco que además de habernos gustado mucho nos ha parecido un perfecto compañero para el pisto. Frutal y con leve dulzor, con una buena acidez donde encontramos el equilibrio buscado. El vino, Viñas de Anna de Codorníu.
