Ingredientes:
- 4 ó 6 volovanes, 1/2 l caldo pescado, 100 ml leche, 30 gr harina, 30 gr mantequilla y 12 gambas.
- Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto (7/10).
- Añadimos la harina mezclando bien de modo que se forme una masa y la tostamos ligeramente.
- Incorporamos la leche moviendo constantemente de manera que la masa quede homogénea y sin grumos.
- Añadimos el caldo poco a poco del mismo modo que la leche.
- Cuando tengamos la masa final hecha, añadimos 8 gambas cortadas en trocitos y dejamos cocer 5 minutos más hasta que quede cremoso.
- Echamos dentro del volovan y adornamos con el resto de gambas marcadas en la plancha.