Ensalada de Quinoa, Aguacate y Tomate

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Ingredientes:

  • 150 gr quinoa, 1 aguacate grande, tomates cherry, limón, AOVE y sal.

  1. Lavamos la quinoa y la cocemos siguiendo las instrucciones que nos indique el paquete. En nuestro caso durante 15 minutos.
  2. Pelamos y cortamos en daditos el aguacate.
  3. Cortamos en cuartos los tomates.
  4. Mezclamos todo y aliñamos con un chorrito de limón, aceite y sal.
  5. Adicionalmente nosotros hemos rallado un poco de queso parmesano por encima. También podríamos echar comino a la ensalada o cualquier otro ingrediente o especia que creas que le vaya a ir bien.
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