Torta+Aceite

Torta de Aceite

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Si hablamos de la Torta de Aranda a muchos les vendrá a la cabeza ese delicioso y contundente pan que se sirve en algunas zonas de Castilla y León para comer junto con un jugoso lechazo y un buen vino.

Esto es lo que vamos a preparar hoy, aunque su nombre genérico es Torta de Aceite o Torta Castellana. La Torta de Aranda es una denominación, Marca de Garantía desde 2013 para ser más exactos, que abarcaría ciertos municipios de las provincias de Burgos, Soria, Valladolid y Segovia.

A modo de curiosidad mencionar que este pan inicialmente era utilizado para saber si el horno donde se iba a cocer el pan de la tahona estaba a la temperatura adecuada, tomando para ello como referencia el color que adquiría dicho pan.

Ingrendientes:

  • 1/2 kg harina, 8 gr levadura fresca, 300 gr agua, 50 ml AOVE, 10 gr sal.
  1. En un bol mezclamos harina, sal, aceite y agua, hasta que quede una masa homogénea.
  2. Sobre una mesa ligeramente enharinada amasamos, tras lo que dejaremos reposar durante 10 minutos tapada la masa con un trapo humedo.
  3. Incorporamos la levadura, volvemos a amasar y dejamos reposar de nuevo con un trapo humedo alrededor de 2 horas.
  4. Dividimos en dos porciones y boleamos (hacemos dos bolas). Volvemos a dejar reposar durante otras 2 horas.
  5. Damos la forma de torta a la masa con un grosor de 1,5 cm aproximadamente, pintamos con aceite y hacemos unos agujeros con los dedos para ayudar a que el aceite penetre.
  6. Rociamos la torta con un poco de agua e introducimos en el horno precalentado previamente a 210ºC durante 20 minutos.
Torta+Aceite

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