Mejillones+Vinagreta

Mejillones a la Vinagreta

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Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones, 1 tomate mediano, 1/4 pepino, 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1/2 cebolleta, 9 cucharadas AOVE, 3 cucharadas vinagre, sal.

  1. Pelar el tomate y el pepino. Una vez pelados cortar en cubitos pequeños junto con los pimientos y la cebolleta.
  2. Mezclar todo con el aceite y el vinagre, salar, y a la nevera tapado un par de horas.
  3. Quitarles las barbas a los mejillones y lavarlos un poco por fuera.
  4. Echar los mejillones en una olla a fuego medio-fuerte (7/10), taparlos y esperar a que se abran.
  5. Enfriarlos y sacarlos de la concha.
  6. Servir junto con la vinagreta.

Un aperitivo pefecto que acompañar con una buena cervecita… 🙂

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5 comentarios “Mejillones a la Vinagreta

  1. Muy rico. Sigo este sitio desde el principio y me gustan mucho los platos que propones. Me gustaría que colgarais una receta con niscalos ya que estamos en temporada. Muchas gracias.

  2. Quisiera saber que es el AOVE. Gracias por tus recetas, hoy he comprado mejillones y los he cocinado al vapor con cebolla y guindilla, la próxima vez la haré como tú.

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